Portakallı içecek emülsiyonlarında farklı düzeylerde kullanılan arabik gam ve portakal yağının fizikokimyasal özellikler ve lezzet salınımı üzerine etkileri


Sümen G., ELMACI Y. , Rezvani E., Schleining G., Schreiner M.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 Kasım 2011, ss.45

  • Basıldığı Şehir: Ankara
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.45