Protein and lipid digestion kinetics of Turkish type cheeses: using pH-stat and the INFOGEST protocol


EL S. N. , ŞİMŞEK Ş. , İLYASOĞLU BÜYÜKKESTELLİ H. , HIZLAR B., DEĞERLİ C., KARAKAYA S.

5th International Conference on Food Digestion, 4 - 06 Nisan 2017