Incorporation of gelled emulsions with α-tocopherol as fat replacer in heat-treated fermented sausages


İpek G., Kavuşan H. S. , Serdaroğlu F. M. , Öztürk Kerimoğlu B.

65th International Congress of Meat Science and Technology, Berlin, Almanya, 4 - 09 Ağustos 2019, ss.1

  • Basıldığı Şehir: Berlin
  • Basıldığı Ülke: Almanya
  • Sayfa Sayıları: ss.1