Effects of transglutaminase on the colour and texture properties of surimi gels from whiting (Pollachius virens) surimi during frozen storage


ŞEN YıLMAZ E. B. , ÇAKLI Ş.

40th WEFTA Meeting, İzmir, Türkiye, 04 Ekim 2010, ss.40

  • Basıldığı Şehir: İzmir
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.40