The effects of replacing beef fat with olive oil on protein oxidation products (alpha-aminoadipic semialdehydes-AAS and gamma-semialhedydes-GGS) in Turkish dried fermented sausage


SERDAROĞLU F. M. , özyurt h., ZUNGUR BASTIOĞLU A., ÖZTÜRK B., ÖTLEŞ S.

ICOMST 2017, Cork, İrlanda, 13 - 18 Ağustos 2017

  • Basıldığı Şehir: Cork
  • Basıldığı Ülke: İrlanda