A novel fat modification strategy in fermented sausages by incorporation of gelled emulsions with fig seed oil


Öztürk Kerimoğlu B. , Kavuşan H. S. , Mülazımoğlu Y., Akşehirli B., Aygün A., Serdaroğlu M.

The 60th International Meat Industry Conference, Belgrade, Sırbistan Ve Karadağ, 22 - 25 Eylül 2019, ss.1-4

  • Basıldığı Şehir: Belgrade
  • Basıldığı Ülke: Sırbistan Ve Karadağ
  • Sayfa Sayıları: ss.1-4