Effect of fillet temperature on lipoxygenase activity in sardine mince with and without milk protein concentrate


TOLASA YILMAZ Ş. , ÇAKLI Ş. , ŞEN YıLMAZ E. B. , KıRLANGıÇ F., LEE C.

LWT - Food Science and Technology, cilt.90, ss.38-44, 2018 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

  • Cilt numarası: 90
  • Basım Tarihi: 2018
  • Doi Numarası: 10.1016/j.lwt.2017.12.006
  • Dergi Adı: LWT - Food Science and Technology
  • Sayfa Sayıları: ss.38-44