Simultaneous diffusion and degradation of ascorbic acid in potato blanching

---

Atıf İçin Kopyala

KINCAL S., ERTEKİN F.

Proceedings Engineering and Food, Physical Properties and Process Control Vol.I (W.E.L. Spiess and H.Schubert, eds.), Elsevier Science Publishers, London, cilt.1, ss.512-520, 1990 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

• Cilt numarası: 1
• Basım Tarihi: 1990
• Dergi Adı: Proceedings Engineering and Food, Physical Properties and Process Control Vol.I (W.E.L. Spiess and H.Schubert, eds.), Elsevier Science Publishers, London
• Sayfa Sayıları: ss.512-520