Dondurma teknolojisinde kullanılan katkı maddelerinin özellikleri, islevleri ve yasal durumu (II) Asitler, tuzlar, tatlılastırıcı maddeler, emülsifiye ve stabilize ediciler


Akalın A. S. , Gönç S.

E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.32, ss.201-208, 1995 (Hakemli Üniversite Dergisi)

  • Cilt numarası: 32 Konu: 2
  • Basım Tarihi: 1995
  • Dergi Adı: E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi
  • Sayfa Sayıları: ss.201-208