Bazı hazır çorbalarda doğal olarak bulunan glutamat miktarlarının saptanması ve monosodyum glutamat katılımının lezzet farklılığına etkisinin incelenmesi.


ALTUĞ T., DEMİRAĞ M. K. , ., KURTCAN Ü.

E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, ss.1-6, 1990 (Hakemli Üniversite Dergisi)

  • Basım Tarihi: 1990
  • Dergi Adı: E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi
  • Sayfa Sayıları: ss.1-6