Bazı hazır çorbalarda doğal olarak bulunan glutamat miktarlarının saptanması ve monosodyum glutamat katılımının lezzet farklılığına etkisinin incelenmesi.


ALTUĞ T., DEMİRAĞ M. K. , ., KURTCAN Ü.

E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, pp.1-6, 1990 (National Refreed University Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Publication Date: 1990
  • Title of Journal : E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi
  • Page Numbers: pp.1-6