Formulating Reduced-Fat Sausages with Quinoa or Teff Flours: Effects on Emulsion Characteristics and Product Quality


Öztürk Kerimoğlu B. , Kavuşan H. S. , Tabak D., Serdaroğlu M.

FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, cilt.40, ss.710-721, 2020 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)

  • Cilt numarası: 40 Konu: 5
  • Basım Tarihi: 2020
  • Doi Numarası: 10.5851/kosfa.2020.e46
  • Dergi Adı: FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES
  • Sayfa Sayıları: ss.710-721