Effects of microparticulated protein on stability and rheological properties of reduced-fat white-brined cheese emulsion

Urgu Öztürk M. , Türk A., Ünlütürk S., Ertekin F. , Koca N.

The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 Ekim 2018, ss.1

  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.1