Stability, microstructure and rheological characteristics of low-fat and full-fat cheese emulsion with different emulsifying salt concentration for production of spray-dried cheese powder


Urgu Öztürk M. , Ünlütürk S., Koca N.

21st International Drying Symposium, Valencia, İspanya, 11 Eylül 2018, ss.1

  • Basıldığı Şehir: Valencia
  • Basıldığı Ülke: İspanya
  • Sayfa Sayıları: ss.1