Effects of Fat Replacers on the Sensory and Textural Properties of Ice Cream


Akalın A. S. , Karagözlü C. , Elmacı Y. , Ünal G. , Gönç S.

26 th ISF World Congress, Praha, Çek Cumhuriyeti, 25 - 28 Eylül 2005, ss.18

  • Basıldığı Şehir: Praha
  • Basıldığı Ülke: Çek Cumhuriyeti
  • Sayfa Sayıları: ss.18