A novel fat modification strategy in fermented sausages by incorporation of gelled emulsions with fig seed oil


ÖZTÜRK KERİMOĞLU B., Kavuşan H. S. , Mülazımoğlu Y., Akşehirli B., AYGÜN A., SERDAROĞLU F. M.

IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, cilt.333, ss.12090, 2019 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

  • Cilt numarası: 333
  • Basım Tarihi: 2019
  • Doi Numarası: 10.1088/1755-1315/333/1/012090
  • Dergi Adı: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
  • Sayfa Sayıları: ss.12090