Effects of ohmic thawing on histological and textural properties of beef cuts


İçier F. , Izzetoglu G. T. , Bozkurt H., Öber A.

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, cilt.99, ss.360-365, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

  • Cilt numarası: 99
  • Basım Tarihi: 2010
  • Doi Numarası: 10.1016/j.jfoodeng.2010.03.018
  • Dergi Adı: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
  • Sayfa Sayıları: ss.360-365